冷水机组制冷的工作原理如下：

1、压缩机：冷水机组中的压缩机是制冷循环的核心部分。它通过压缩制冷剂(一般为氟利昂) 使其温度和压力升高，将制冷剂从低温低压状态转变为高温高压状态。

2、冷凝器：高温高压的制冷剂进入冷凝器，在冷凝器中与冷却介质(如水或空气)进行热交换，把高温高压的制冷剂放出的热量散发出去，使制冷剂温度降低，从而转变为高温低压的液体。

3、膨胀阀：高温低压的液体制冷剂通过膨胀阀进入蒸发器。膨胀阀减小了制冷剂流过的通道截面积，使制冷剂的压力降低，从而使制冷剂的温度进一步降低。

4、蒸发器：低温低压的制冷剂在蒸发器中与冷水进行热交换吸收冷水的热量，使水的温度下降。同时，制冷剂从液体状态转变为气体状态，即发生蒸发，此过程吸热。

5、再次进入压缩机：气体制冷剂从蒸发器中被压缩机吸入，压缩机再次将其压缩成高温高压气体，进行下一循环的制冷过程。

通过以上步骤的循环，冷水机组可以将空调水循环系统中的冷水冷却下来，实现制冷效果。